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校园陪餐需时刻带着食安源头思维

发布时间:2024-12-02 14:52:03

11月27日,浙江省十四届人大常委会第十三次会议修订通过了《浙江省未成年人保护条例》,将于2025年1月1日起施行。其中提出,学校、幼儿园应当建立健全食品安全管理制度,配备食品安全和营养健康管理人员。实行集中用餐的学校,每餐应当有学校相关负责人和班级负责老师与学生同标准共同用餐,并按照规定做好陪餐记录。

  

  

  公众对“校园陪餐”早已不陌生。从2019年4月印发《学校食品安全与营养健康管理规定》明确要求中小学、幼儿园建立集中用餐陪餐制度,每餐均由学校相关负责人与学生共同用餐开始,这些年时可见到教师、家长、校长,甚至教育局局长陪餐的新闻。陪餐者越来越多,身份也越来越高,但公众尤其是家长对“陪餐沦为形式”的担忧却一直未曾减少。再者,各中小学、幼儿园是否真的百分之百落实了陪餐制?教职工是否真的与学生同标准用餐?校园食品安全是否真的全方位防范到位了?让学生吃饱吃好是否真的做到了?

  

  对于这些提问,若想理直气壮回答“是”,那把陪餐制实实在在做好不失为最有效最直接的办法之一。但前提是,无论谁去陪餐,都需时刻带着食品安全源头思维。

  

  所谓食品安全源头思维,就是要确保从食品生产的源头开始,再到验收、生产、加工、存储等各个环节,都要做好全程监控、严格管理、及时复盘。陪餐者只有带着这一源头思维去陪餐,才会在陪餐前主动去关注采购的食材从哪里来,品质怎么样,是否为生鲜食材。再倒逼回去,就会继续关注对食材供应商的选择流程是否公平公开透明,有没有向提供各类食材及原料的供货单位索取相关检验合格证明,有没有签订规范的供货协议,供货单位有没有详细标明各食材的来源、食品添加剂使用情况等信息,以及学校每日在接收食材后有没有进行农药残留、大肠杆菌等抽检。

  

  毕竟,食材安全是校园食品安全的源头,只有先确保入口食物的安全,才能守护好学生们“舌尖上的安全”。从这一点上看,如今越来越多的地方提出让教育局局长、校长、校领导班子等“高身份”人士去陪餐也是一件好事,没有谁敢拿这些人士的生命健康安全开玩笑,那么就不会有变质、发霉、过期的食品被摆上餐桌,食物中毒之类的安全事件也就难以上演。

  

  要让陪餐制别化作一阵风过去了就不了了之,就更需要时刻树立食安源头思维。毕竟,教育局局长、校长做不到日日陪、餐餐陪,陪餐制只有进化为完善、长效、科学的常态化管理机制,方能实现对校园食品安全的严防死守,真正令孩子吃得安心、家长看着放心。

  

  

  要赋予每位陪餐人员相同的权利,哪怕是普通教师、家长来陪餐,也应允许他们过问校园食品安全链上的每一个环节,如此才能做到发现问题及时解决,也才能让陪餐人员敢于把每一个疑问一究到底。这不是吹毛求疵,反而需要甚至鼓励陪餐人员都能有这种吹毛求疵的责任心,才有助于时刻绷紧校园食安这根弦,杜绝一切侥幸心理和麻痹大意。

  

  设立陪餐制的初衷,或是希望借一把手负责制强化思想认识,否则极易使制度得不到落实、监管形同虚设,最后失守食安底线。上至校领导下到普通教职工,唯有带着校园食安源头意识,通过餐餐陪、日日陪,在和学生同桌吃饭时多听取他们的意见建议,餐前餐后主动对饭菜质量、营养价值等进行全方位了解考察,保持与后勤工作人员的定期沟通,把及时发现、及时报告、及时监督、及时反馈、及时整改化为自觉行为。再者,如今大多数学校都引入了大数据监测等智慧化信息手段,完全可以请先进技术来担任“机器管家”,警示食堂隐患,实现食品问题能完整追根溯源,方便学校更快更有效地发现和解决问题。

  

  

  就在不久前,中共中央办公厅、国务院办公厅印发《粮食节约和反食品浪费行动方案》,其中再次提到要加大就餐检查力度,落实中小学、幼儿园集中用餐陪餐制度,并提出要强化青少年教育和勤俭节约家风建设,把粮食安全教育、勤俭节约教育融入大中小学思政课、国情教育等教育教学活动。如果每所学校都能落实相关负责人陪餐,也是一种亲身示范,向学生传递正确的用餐方式、就餐礼仪,在潜移默化中慢慢帮助学生培养良好的勤俭节约、珍惜粮食等习惯。