初中组（以“龙”为题）民以食为天（袁嘉仪）

民以食为天

每每站上体重秤，看着那不断突破的数字，我的内心都会变得拔凉拔凉的。可一旦回到餐桌上，看到那满桌的大鱼大肉，减肥的心思又一股脑儿吞回了肚子里，内心的那只“饕餮”又一次开始蠢蠢欲动了。

不得不说，“中餐”这个词语出现在任何一个国家都是令人叹为观止的。也许你们对于西餐情有独钟，可当我品尝过英国油腻的炸鱼薯条，印度千篇一律的咖喱饭，日本韩国味道怪异的味增汤与泡菜……我不得不自认为，也许中国人做的西餐比这些真正的西餐还“正宗”。

中国人都是“龙的传人”，中餐自然便是“龙餐”。中国传统饮食文化的博大精深岂是一朝一夕能体会到的，更何况这一篇短小精悍的文章。所以，我就来讲讲我眼中的饮食“龙文化”。

中餐讲究“色、香、味”俱全，根据地域特色，我们将其主要分为四大菜系—鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜，各有各的一番“韵”味。鲁菜的“正”，川菜的“辣”，粤菜的“精”，淮扬菜的“鲜”，正是这些独特的风味，才使得它们能在历史长河中留下深刻的足迹。而中国的饮食文化指的可不仅是这四大菜系，还有那浙菜、闽菜、徽菜等等“小家子气”的地方风味。每一个菜系都有几个分支，每一个分支又有成百上千道菜，每一份菜背后又蕴含了多少个故事……这么多资料我们可能一辈子都掌握不了，那么多菜，我们可能一辈子都尝不完。

不过，在中国饮食的满汉全席上，有一道菜是最“包罗万象”的。

这还要从清代的道光年间讲起。

当时重庆乃水路要道，一些苦力干脆用一口分了格的铁盆放在炉子上，盆内沸腾着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，再跑到杀牛场捡一些被丢弃的牛内脏放到盆子里滚一滚，即烫即食。于是，四川火锅就诞生了。

我去过四川，游览了许多景点，可到最后回程的时候，脑子里也只剩下沸腾的火锅。

正宗的四川火锅，吃过一遍，定能叫人终身难忘。它的锅底十分重要，必须得用最上乘的配料来熬制。“麻、辣、鲜、香”，一味都不能缺，吃完后，从头发丝辣到脚趾尖，辣出一身汗，却也舒畅多了。

四川火锅的调味料一直以“简”为宗旨。一罐油，一把香菜，一叠蒜蓉，再来一点儿蚝油，没有过多的修饰，就稍稍提一下鲜味，却更能品味出菜品的原汁原味。因此，火锅的食材必须要保证新鲜，而每种食材在锅中涮的时间也大相径庭，时间太长了太老，太短了又没熟，想要做到入口即化，自然，是需要严格的把控。

这也正是中国饮食文化的一大特点——包容与和谐。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜香，嫩脆与绵烂，清香与浓醇等巧妙的结合咋了一起。

而中国人就如同着沸腾的火锅一般，热情好客，团结乐观，而我们对于“吃”的追求也从未停止过，一直在沸腾中迸发出新的火花。

杭州外国语学校  初一（五）班 袁嘉仪