打开众食安手机APP,点开阳光云视,缙云县新建小学食堂的菜品加工间、烹饪间、蒸饭间、打菜间等区域,通过AI监控摄像头360°无死角实时地呈现在每一位家长的眼前。自智能“阳光厨房”建设和食堂“微改造”项目实施以来,新建小学在食堂建设改造的道路上不断前行。
  
  每天清早,菜品配送车辆准时到达新建小学,在配送商、食堂、校监会三方共同在场的情况下,当日的所有菜品完成称重验收。随即,完成每日晨检、更衣后的食堂工作人员开始了忙碌的一天:用颜色标明不同洗菜区域的水池中清洗新鲜蔬菜肉类水产类,同样颜色标明不同切菜工具的砧板、菜刀上完成菜品粗加工,切好的肉类蔬菜开始搬往加工区域开始烹制,洗净的大米被送进热气腾腾的蒸汽柜……当所有工作准备就绪,美味可口的饭菜在打菜间里静静等待师生的到来。
  
  这一幕幕每天重复发生,但每一幕都不得违规操作。“众食安不仅能实时监控,更有AI摄像头智能抓拍,它会将食堂工作人员未戴口罩、砧板消毒、陌生人闯入等违规情况抓拍下来,只要打开众食安,就能看到这些预警抓拍信息。”新建小学食堂负责人李向清介绍。
  
  中午就餐时间到,各年级分时段按时到食堂排队就餐。轮值陪餐的四(1)班家长表示:“以前我的孩子每天在学校吃了什么,放学回家问了才知道,现在学校每周都会给家长公布下一周菜谱,还有两种套餐可供选择,孩子吃得开心,家长也放心。”为保障师生的营养需求,根据《丽水市中小学生营养餐菜谱》,结合缙云县地域饮食习惯,新建小学食堂推出了四季菜谱,根据春夏秋冬四个季节不同的时令蔬菜及肉禽水产类,分别制定了各20道共80道菜品,肉末蒸蛋、盐水虾、土豆烧牛肉、炒菠菜……荤素搭配,营养丰富。食堂每周根据四季菜谱制定每天的A、B套餐供学生自由选择,菜谱尽量做到两周不重样,师生同菜同质,共同在餐厅内就餐,食堂每日还提供新鲜水果及不同种类的汤。“我们的目标就是要让孩子在学校的每一餐都能摄入安全卫生、营养均衡的食品,保证孩子的健康成长。”李向清说。
  
  如果学生胃口小,吃不完怎么办?新建小学针对“小鸟胃”的同学设置了小份菜专用窗口,各班就餐时吃不完正常饭量、需要小份菜的同学在此窗口前排队领餐。小份菜采用特别订制的小餐盘装,它比正常量少一半左右,如果不够吃,还可以向阿姨添饭菜,此举保证学生既能吃饱,又不浪费。“自从有了小份菜,光盘数量大大增多了,剩饭剩菜也比以前明显减少。”食堂工作人员表示。
  
  节约粮食,珍惜粮食还需从思想上加强教育。“我们的班主任会定期在班级中开展饮食方面的教育,让孩子们懂得吃饭不挑食、不浪费。”新建小学王仙有副校长表示,“为了时刻提醒师生们珍惜粮食,反对浪费,食堂内也布置了很多宣传广告、标语,还悬挂了孩子们亲手绘制的光盘行动主题手抄报,营造拒绝餐饮浪费的良好氛围。”

  
  
       “看到自己的手抄报作品在食堂展示,我有一种说不出的自豪感。”二(1)班陶丽同学说。自食堂创建以来,学校一直与孩子一起共同打造食堂文化,食堂内不仅会悬挂学生作品,就连食堂“小新餐厅”的命名和题字都由学生来完成。“除此之外,大到食堂大门两旁巨大透明橱窗、美食地图背景墙的布置,小到‘光盘行动’宣传画、提示语等,都来自学生的手抄报、绘本、黑板画、漫画作品。再到设立调料展示柜,亦是来自学生的建议。”王仙有表示,“食堂是师生文明的第二课堂,有效的文化布置能在无形中渗透我们想要的教育,潜移默化中,孩子们就能在坚持中见成效,在举止中见文明。”
  
  清洗餐盘、擦拭桌子、整理后厨、水洗地面……当收尾工作完毕,食堂一天的工作才算结束,而新建小学后勤管理人员及食堂全体工作人员工作例会才刚开始。“有家长反映,打菜阿姨有存在打菜过程中未佩戴工作帽,请相关人员引起重视,打菜过程中正确佩戴口罩及工作帽。”这是例会上常见的一幕,参与例会的人员会围绕本周食堂出现的问题进行积极讨论并整改。“例会是我们更好进行食堂管理的手段,通过每周一小结,每月一例会,及时发现问题,让食堂管理做到‘无可挑剔’。”总务处主任林升表示,“挑毛病不是例会的主题,我们也让食堂工作人员充分发表自己的见解。比如,举行了两期的食堂阿姨烹饪大赛就是例会上出来的点子,比赛既调动了食堂工作人的积极性,也提高了他们的专业水平。”
  
  食堂管理应该做到规范有序、有章可循,新建小学食堂巨大的制度墙、显眼处展示的信息公开栏、整理有序的食堂票据存根等无不说明了这一点。“我们希望食堂运行管理能走在正轨上,这不仅体现我们的管理能力,更是新建小学学校管理的一幕缩影。”新建小学陈毅力书记说。
  
  如今的新建小学食堂,环境布置温馨和谐,师生就餐文明有序,食堂运行稳中有升,食堂管理阳光透明……当然,食堂的建设不是止步于此,而是一直在路上。